Ideia de cardápio para receber amigos.

Dia desses fiz um jantar para 2 casais de amigos. 

Servi entrada, prato principal e sobremesa. 

Caso você também queira agradar na cozinha, pode seguir minha sugestão de cardápio, que ficou uma delicia!

Entrada: salada de folhas, manjericão e pêras.

Prato principal: Risoto de tomate seco e salmão com ervas.

Sobremesa: Ganache de chocolate com mouse de limão.

Servi também de entrada um vinagrete de morangos, que é morangos, tomatinhos sweett, sal e vinagre.

Receita do Risoto: (quantidade para 2 pessoas)

• 2 xic. de arroz arbório
• 1 lt. de caldo de legumes (uso em pó industrializado)
• 1/2 cebola em cubinhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xic. de vinho branco
• 1 xic. de parmesão ralado
• 1 xic. de tomate seco cortado grosseiramente.

 Antes de iniciar o preparo de risoto, prepara-se o caldo. Dilua o caldo em pó ou em cubo, em 1 lt. água, e deixe quentinho perto da panela do arroz.

Derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente o arroz, sem lavar, e refogue por alguns minutos, até perceber que o arroz está todo envolvido na manteiga. Acrescente o vinho e misture até ele começar a evaporar. Em seguida, comece a acrescentar uma concha do caldo e mexer sempre. Quando perceber que o arroz está cozido, acrescente o tomate seco e finalize com o parmesão ralado. Sirva ainda quente.

Salmão:

2 postas de salmão

sal, manteiga e ervas secas (manjericão, salsa, cebola, alho, pimenta calabresa, orégano)

Faça uma pastinha com as ervas e a manteiga, o suficiente para cobrir as postas. Cubra as posta com essa manteiga de ervas, leve ao forno por 15 min.

Ganache de chocolate

200g de chocolate meio amargo

200ml de creme de leite.

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Mousse de limão:

1 Cx de leite condensado

1 Cx de creme de leite

suco de 3 limões.

Misture os 3 ingredientes em um bol que esteja gelado e o creme de leite, leite condensado e o limão, também devem estar gelados, isso melhora a textura do mousse.

Servi em copinhos com o ganache em baixo e o mousse por cima.

Delicia de Jantar!!

São leves, práticas e deliciosas! Experimente!!

Panqueca integral de abobrinha

Ingredientes: (Quantidade para 6 panquequinhas)

·        1 abobrinha verde pequena

·         5 colheres (sp) de farinha de trigo integral

·         1 colher (sp) de farinha de trigo branca

·         2 colheres (sp) de óleo de canola, soja ou milho

·         2 ovos

·         1 colher de sobremesa de fermento em pó

·         Sal a gosto

·         Ervas secas (manjericão, salsa, cebolinha, alho, cebola...)

·         1/2 xic. de leite.

Modo de preparo:

Em um tigela, misture os ovos, o óleo, sal, temperos e a abobrinha ralada no ralo grosso. Vá acrescentando a farinha e o leite até obter uma massa cremosa. Acrescente o fermento em pó por ultimo. Nessas panquequinhas da foto eu utilizei uma caixinha de 200 ml de creme de leite. Ficou bem cremosa, caso você queira substituir o leite por creme de leite. Se for necessário, pode colocar mais leite, até obter uma massa cremosa.

Faça as panquecas em frigideira anti-aderente, eu gosto delas pequenas, pois, não precisam de recheio, é só servir com salada e um grelhado.

DICA

Se quiser deixar a panqueca mais nutritiva, acrescente uma colher de aveia, linhaça e chia.

Antepasto de pimentão

Essa receita é ótima para servir de aperitivo, junto com torrada ou pão sírio! E é fácil fácil!

Receita:

2 pimentões - usei um vermelho e um amarelo

1 cebola

Alho - quantidade q desejar

Azeite - quantidade q desejar

Sal

Salsinha e cebolinha

Comece lavando bem os pimentões, seque e coloque-os direto na chama do fogão. Em alguns minutos ele começa a cozinhar e criar uma casca preta, mas não se preocupe, vai virando, até perceber que todo o pimentão está assado. Retire do fogo e leve pra água corrente da torneira. Conforme a água vai caindo, a casca vai se soltando, faça essa parte com cuidado, pois o pimentão estará cozido, e ele pode se desmanchar. Tirado a casca de todos, abra e limpe as sementes, corte  tiras e reserve.

Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, acrescente nos pimentões esse refogado, acerte o sal a seu gosto e o azeite.

Pode temperar com pimenta e orégano.

Pode ficar na geladeira uma semana, em um pote fechado.

 

A Receita de hoje é levinha, levinha, ótima para começar a semana!

Escondidinho de Abóbora Kabotiá e Batata doce.

Dizem por aí que essa combinação de abóbora e batata doce e ótima para manter a forma, são ótimos alimentos e ainda leva chia! Então vamos lá!

Essas quantidades foi suficiente para um refratário médio e dois ramequins.

RECEITA:

Para o purê:

• 1/4 de abóbora Kabotiá
• 2 batatas doces médias
• 1 dente de alho
• sal e cebolinha verde e salsinha a gosto
• 1/2 xic. de leite de coco ou leite normal
• 1 colh. sp de margarina ou óleo de coco
• 1 colh. sp de chia.

Para o recheio:

• 1 peito de frango
• alho, cebola e sal 

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango cortado em pedaços grandes e já temperado. Refogue por alguns minutos, até todos os pedaços estarem cozidos. Coloque água até cobrir os pedaços e tampe a panela. Quando pegar pressão, conte 6 minutos, desligue e deixe sair a pressão.

DICA: Quando perceber q a pressão já acabou, pegue a panela e sacuda por alguns minutos, 3 ou 4 é o suficiente. Quando abrir a panela, o frango vai estar todo desfiado. 

Enquanto o frango cozinha, coloque para cozinhar a abóbora, o dente de alho e a batata doce, cortados em cubos. Tente cortar no mesmo tamanho, pra que tenham o mesmo cozimento. Faço muito essa receita, e pra ganhar tempo eu não coloco muita água, coloco uma quantidade que cubra a abobora e a batata. Conforme vai cozinhando, a água vai evaporando, e quando está quase sem água, provavelmente as verduras já estarão cozidas, então, apague o fogo, e eu amasso na panela mesmo, com a ajuda de um garfo, acerto o sal, coloco a cebolinha verde e salsinha. Nesse momento já está um purê, ascenda novamente o fogo, acrescente o leite de coco e a margarina, mexendo bem, que o purê vai ficando cremoso e encorpando. Cozinhe por mais uns 2 min. e pode desligar o fogo. Caso você não consiga acertar a quantidade de água, e as verduras já estarem cozidas e ainda ter muita água, pode escorrer as verduras, colocar em uma vasilha e amassar, depois é voltar pra panela e seguir com o purê. Quando o purê já está pronto, colocar a chia.

Agora é só montar:

Untar o refratário com azeite, colocar metade do purê no fundo, espalhando bem, colocar o frango já desfiado e por cima a outra metade do purê. Caso você queira, pode polvilhar queijo parmesão.

Ai é só assar por uns 15 min. em forno médio, 180º.

Sirva com uma salada de folhas!

Agora é só Saborear uma refeição levinha, gostosa e sem culpa.

Sábado, dia de cozinhar!

Minha dica: tomates recheados. É simples, gostoso e todos gostam.

As medidas são para 4 tomates.

Você vai precisar de:

•  tomate, calcule 1 por pessoa
• 1/4 de uma ricota
• 6 azeitonas pretas
• cheiro verde
• 100 g de amêndoas
• 1 un. de palmito
• 1/2 potinho de requeijão cremoso
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• Molho de tomate para colocar no fundo da travessa
• Sal e azeite à gosto.

Corte as azeitonas, as amêndoas, o cheiro verde e o palmito em pequenos pedaços.Em uma vasilha misture a ricota, o requeijão e um pouco do parmesão até formar um pasta. Você pode esfarelar a ricota com um garfo, pra ficar mais fácil de agregar tudo. Acrescente os outros ingredientes cortados, reserve.

Lave os tomates, faça um corte na parte superior retirando a "tampinha". Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire com cuidado toda a polpa. Feito isso com todos, disponha-os em um refratário e recheio-os e polvilhe por cima um pouco de parmesão. Com a polpa que foi retirada, eu fiz um molho, que foi ao fundo. É só refogar alho, cebola, colocar a polpa e deixar apurar, se estiver muito "pedaçuda" é só dar uma picada nela antes de fazer o molho. Se não quiser, é só colocar molho de tomate pronto, só o suficiente para cobrir o fundo da travessa, e evitar que os tomates queimem, e serve também para dar vapor.

Leve ao forno por uns 15 min. ou até perceber que os queijos derreteram.

A ricota não derrete muito, pelo contrário, ela se expande, o que vai derreter é o requeijão e o parmesão, que vai gratinar.

Você pode usar mussarela também. Eu não gosto muito, porque ela derrete muito, e acaba vazando do tomate, que vai amolecer um pouquinho.

Experimente! Fica delicioso!

Pode servir como prato único, pode servir como entrada ou ainda acompanhado de um peixe, frango assado ou carne!

P.S. O tomate da segunda foto tem purê de abobora Kabutiá e frango desfiado, o dia que fiz tinha um restinho na geladeira e coloquei. Outra ideia pra você!

Bom apetite!!

Faça e vem aqui me contar como foi! ;-)

Suco Detox

Suco detox e de quebra, refrescante!!

2 folhas de couve

2 rodelas de abacaxi

4 ameixas

3 morangos congelados

Cubos de gelo

Gengibre ( usei um pedacinho)

Quando faço esses sucos, não gosto de colocar água, gosto dele bem grosso, mas você pode acrescentar água ou suco de laranja. Também não coloco açúcar, sempre adoço com ameixa, tâmara ou maçã. 

Experimente!!

Salada, Salada e Salada!
Muito calor, e o que consigo comer é só salada...

Para salada não tem muita receita. As fotos são pra você se inspirar a montar um prato lindão ! Normalmente uso alface, tomate, inhame, cenoura, azeitona, brócolis, manga, morango, ervilha, pepino, vagem, tomate seco...

Bom apetite!

Pode acompanhar frango grelhado, peixe, ou ainda pra um dia sem carne, ovo cozido!!

Ideia de uma salada simpática.

Fica ótima pra servir de entrada, ou ainda pra impressionar no dia a dia. Usei alface romana baby, mas se não tiver, não tem problema, usa as folhas mais internas de qualquer outro alface, pois são menores.

Dá pra fazer ainda pro almoço!

Salada Simpática

• Alface Romana baby
• tomate seco; tomate fresco sweet
• palmito
• damascos
• azeite e folhas de manjericão para temperar.

Não tem muita receita, é só montar. Colocar um pedaço de palmito, tomate e damasco em cada folha, dispor em uma travessa, temperar com azeite e folhas de manjericão.

Bom apetite!

Rolinhos de Pepino com Queijo Cottage e Salmão

Esses rolinhos ficaram uma delicia, e como a maioria das minhas receitas, é bem simples.

Ingredientes:

• 1 pepino japonês grande
• Queijo cottage
• Salmão, já grelhado.

Fatie o pepino no sentido longitudinal, fazendo tiras, esse é modelo de ralador que uso, dessa vez, usar a lâmina lisa.



Tempere o queijo cottage com sal, pimenta, cheiro verde e azeite. Depois é só ir colocando um pouquinho de queijo e salmão em uma das extremidades e ir enrolando.

Pronto, é só montar o prato e servir com folhas de alface.

Ainda pode variar o recheio com ricota, tomate seco, peito de peru...

Espaguete de Abobrinha

Um prato simples, mas muito saboroso.
Bem Levinho...

Segue a receita:

Fiz esse espagueti utilizando um ralador simples, daqueles que tem só uma face. É só fazer movimentos firmes, de cima para baixo, que logo vai surgindo os fios.


1 Abobrinha verde média.
250g de Tomates sweet.
Cebola, alho e sal, a gosto.
 Em uma frigideira refogue o alho e a cebola, em seguida coloque os tomates e deixe eles murcharem um pouco, uns 5 min.
Em outra panela, refogue no azeite a abobrinha por uns 3 min. tempere com sal e pimenta.
Ai é só montar o prato.
Se quiser, pode polvilhar parmesão.